原材料：小麦粉／卵／生姜／砂糖／膨張剤
昔ながらの製法で焼き上げていますので、一枚一枚形や焼色に違いが見られます。
その後、生姜蜜をぬって乾燥させます。

この黄金生姜「瑞穂しょうが」の絞り汁が、生姜せんべいのおいしさを引き立てています。

防空壕を利用した貯蔵庫「しょうが穴」で1年以上も貯蔵されます。10月に収穫したしょうがをサラサラの土の中に入れて貯蔵、熟成させます。小山を上手にくり抜き、トンネルにした貯蔵庫があるからこそ、このしょうがのおいしさが一層増します。