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| らっきょう甘酢漬け日記 | |
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ご来店いただき、誠にありがとうございます。 現在らっきょう甘酢漬けに挑戦中♪ |
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6月15日（日）午後 |
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生まれてこのかた、らっきょうを漬けたことはなかった私。我が家は毎年祖母が漬けてくれてたから。 だけど今年はらっきょう漬けに挑戦することに。私と一緒に初めてらっきょう漬けに挑戦くださる肩も何人かいらっしゃって、とても嬉しかった。うれし〜い♪と喜びながらも責任は重大！！ さて、いよいよ根付きらっきょう1kgをまず塩漬けに。砂がついてるし、根も付いていて新鮮そのものだったんだけど、指先は真っ黒、匂いもしみつくは、目にしみて涙が出てくるは…。らっきょう漬けは想像以上に大変でした。 ふーっ！とりあえず２週間はこのままで。 |
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6月22日（日）午後 |
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あれから1週間が過ぎた。 どうなってるかな〜とフタを開けてチェック。先週漬けた日より塩水が少し白濁して、表面には泡がたくさん。どうやら、らっきょうが乳酸発酵して美味しくなってきているらしい。 今日は気分転換の意味も込めて、瓶を替えてみた。（右の写真が新しく替えた瓶）やっぱりこっちの方がおしゃれ。 あと一週間。らっきょうさん！もっと旨み成分、いっぱい出してね！！ |
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